Les moulins de Paillas

Sur la crête au-dessus du vieux village de Ramatuelle se dressaient encore au XIX^e siècle cinq moulins à vent. Ces moulins qui transformaient le blé en farine grâce à la force du vent furent construits au cours du XVI^e siècle. Au XVIII^e siècle, ils étaient la propriété de la famille Olivier de Saint-Tropez. Le dernier meunier exploitant un de ces moulins était Jean-Baptiste Paillas qui donna son nom au site.

Les moulins furent laissés à l'abandon au cours du XIX^e siècle lorsque des moulins entrainés par des moteurs à vapeur ou électriques devinent une sérieuse concurrence. Il n'en resta bientôt plus que quelques ruines. En 2002, un des moulins fut reconstruit d'après des plans de 1630 sous la direction de l'architecte Alain Bellegy. Cette reconstruction est entièrement fonctionnelle.

Le moulin est accessible au nord du vieux village de Ramatuelle (chemin des moulins de Paillas).

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